3 Temuan Berbahaya Keracunan MBG: Ayam Dibeli Sabtu, Dimasak Rabu, Wadah Tidak Dicuci dengan Benar

Temuan Parah dari Program Makan Bergizi Gratis (MBG)

Beberapa temuan yang cukup serius terkait program Makan Bergizi Gratis (MBG) telah diungkap oleh berbagai pihak. Masalah ini tidak hanya terjadi di satu daerah, tetapi menyebar ke berbagai wilayah seperti Bandung Jawa Barat hingga Pamekasan Jawa Timur. Berikut beberapa temuan yang cukup mengkhawatirkan.

1. Ayam Dibeli Sabtu, Dimasak Rabu

Salah satu temuan yang mencuri perhatian adalah penggunaan bahan baku yang tidak segar. Wakil Kepala Badan Gizi Nasional (BGN), Nanik S Deyang, menyebutkan bahwa dalam kasus di Kabupaten Bandung Barat, ayam yang digunakan sebagai lauk MBG dibeli pada hari Sabtu, namun baru dimasak empat hari kemudian, yaitu hari Rabu. Hal ini dinilai sangat tidak wajar dan berpotensi membahayakan kesehatan siswa.

Nanik menjelaskan bahwa jika jumlah ayam sedikit, mungkin masih bisa disimpan dalam freezer rumah. Namun, dalam kasus ini, jumlah ayam yang disimpan mencapai 350 ekor, sehingga memicu kekhawatiran tentang penyimpanan yang tidak tepat.

2. Pencucian Wadah Jorok

Proses pencucian wadah makan atau ompreng MBG juga menjadi masalah serius. Di sebuah dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Jalan Raya Tagog Munding, Desa Citatah, Kecamatan Cipatat, Kabupaten Bandung Barat, video yang menunjukkan proses pencucian yang tidak higienis viral di media sosial. Dalam video tersebut, wadah hanya dicelupkan sebentar ke ember berisi air keruh tanpa menggunakan air mengalir. Proses ini dinilai sangat berisiko bagi kesehatan siswa yang menerima makanan dari program ini.

Kapolsek Cipatat AKP Iwan Setiawan mengatakan bahwa penutupan dapur dilakukan karena pelanggaran standar operasional prosedur (SOP) kebersihan. Seluruh karyawan sementara waktu diliburkan sampai ada izin baru.

3. Makanan Dimasak 12 Jam Sebelumnya

Di SMA Negeri 3 Pamekasan, ditemukan ulat dalam menu MBG. Menurut laporan, makanan tersebut sudah dimasak selama 12 jam sebelum didistribusikan. Ulat yang ditemukan berada dalam telur bali, meskipun saat itu telurnya masih segar. Pihak sekolah mengimbau siswa untuk segera memakan makanan tersebut setelah diberikan.

8 Masalah Utama MBG

Ombudsman Republik Indonesia mengungkap delapan masalah utama dalam penyelenggaraan program MBG. Beberapa di antaranya meliputi:

• Kesenjangan target dan realisasi capaian: Terdapat ketidakseimbangan antara apa yang direncanakan dan yang tercapai.
• Maraknya kasus keracunan massal: Banyak daerah melaporkan kasus keracunan akibat makanan MBG.
• Permasalahan dalam penetapan mitra yayasan dan SPPG: Penetapan mitra belum transparan dan rawan konflik kepentingan.
• Keterbatasan dan penataan sumber daya manusia: Termasuk keterlambatan honorarium dan beban kerja guru serta relawan.
• Ketidaksesuaian mutu bahan baku: Belum adanya standar AQL yang tegas.
• Penerapan standar pengolahan makanan yang belum konsisten: Khususnya HACCP.
• Distribusi makanan yang belum tertib: Masih membebani guru di sekolah.
• Sistem pengawasan yang belum terintegrasi: Masih bersifat reaktif dan belum sepenuhnya berbasis data.

Ombudsman RI menekankan pentingnya perbaikan segera untuk menjaga kepercayaan publik dan memastikan tujuan utama program MBG tetap tercapai. Perbaikan harus dilakukan secara cepat, terukur, dan transparan.