Sate Maranggi Purwakarta yang Lembut, Gurih, dan Lezat dengan Sambal Segar
Resep Sate Maranggi yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
Sate Maranggi adalah salah satu kuliner khas Purwakarta yang terkenal dengan cita rasa unik dan lezat. Makanan ini memiliki tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Tidak hanya enak, sate maranggi juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sate maranggi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sate maranggi, Anda memerlukan beberapa bahan berikut:
- 250 gram daging sapi atau kambing
- 100 gram lemak sapi
- 20 gram gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh ketumbar bubuk
- Kecap manis secukupnya untuk olesan
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- 1 ruas jari lengkuas
Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan bahan untuk sambal maranggi:
- 4 buah cabai kriting merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 3 buah tomat (200 gr)
- ½ sendok teh garam
- 5 sendok teh gula pasir
Langkah-Langkah Pembuatan
- Haluskan bumbu dengan menggabungkan 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, sedikit jahe, dan lengkuas. Tambahkan sedikit minyak lalu haluskan menggunakan chopper.
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tumis hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan lemak ke dalam wadah lalu masukkan bumbu halus yang barusan ditumis.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, ketumbar, dan garam, aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, tutup wadah menggunakan plastik dan simpan ke dalam kulkas selama sekitar 1 jam.
- Setelah itu, siapkan tusuk sate, tusuk daging dan lemak secara berurutan. Lakukan secara berulang hingga semua daging tertusuk.
- Siapkan alat bakar dengan bara secukupnya. Jarak antara sate dan arangnya jangan terlalu dekat agar tidak gosong.
- Bakar sate maranggi, bolak-balik satenya jika sudah berubah warna.
- Oleskan kecap ke permukaan sate sambil di bolak-balik agar tidak gosong.
- Jika sudah matang, angkat sate dan siapkan bahan untuk sambal maranggi.
- Potong-potong tipis tomat, lalu sisihkan.
- Masukkan cabai, garam, dan gula pasir ke cobek, lalu ulek kasar.
- Masukkan tomat, aduk hingga tercampur rata.
- Sambal maranggi siap disajikan dengan rasa yang pedas, manis, dan segar.
Penyajian
Setelah sate dan sambal maranggi siap, sajikan dalam piring. Sate maranggi dapat dinikmati bersama nasi putih atau lontong. Rasa pedas dari sambal maranggi akan menambah kesegaran dan kelezatan dari sate tersebut.
Dengan resep ini, Anda dapat mencoba membuat sate maranggi sendiri di rumah tanpa perlu pergi ke Purwakarta. Selamat mencoba!
