Resep Pempek Gurih Tanpa Ikan, Lezat untuk Semua Usia

Pempek dos merupakan salah satu variasi dari hidangan khas Palembang yang memiliki rasa yang tidak kalah lezat dibandingkan pempek biasa. Meskipun tidak menggunakan bahan utama seperti ikan atau ayam, pempek dos tetap menghadirkan cita rasa yang gurih dan nikmat, terutama ketika disajikan dengan kuah cuko yang khas.

Keistimewaan Pempek Dos

Pempek dos cocok untuk mereka yang ingin mencoba hidangan dengan bahan-bahan sederhana namun tetap menggugah selera. Rasa gurih dari adonan yang terbuat dari tepung beras dan tepung tapioka memberikan tekstur yang lembut dan kenyal. Selain itu, kuah cuko yang manis, asam, dan sedikit pedas menjadi pelengkap sempurna untuk memperkaya sensasi rasa.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat pempek dos, berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

Bahan Adonan Pempek:
– 300 gram BOLA Deli tepung beras
– 800 ml air
– 1 sdm garam
– 1 ½ sdm gula
– 6 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– ½ sdt merica
– 2 sdm kaldu ayam atau kaldu jamur
– 2 butir telur ayam
– 550 gram BOLA Deli tepung tapioka
– 80 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Campuran Bahan Pempek Keriting:
– 350 gram adonan pempek dos
– 1 butir telur
– 2 sdm air

Bahan Kuah Cuko:
– 600 ml air
– 500 gram gula aren
– 10 siung bawang putih
– 15 buah cabai rawit
– 2-3 sdm cuka
– ½ sdt garam
– 3 sdm ebi yang sudah direndam dan disangrai

Bahan untuk Isian Pempek Kapal Selam:
– 4 butir telur yang sudah dikocok

Pelengkap:
– Timun yang sudah dipotong
– Sohun yang sudah direbus

Cara Membuat Pempek Dos

Berikut langkah-langkah dalam membuat pempek dos:

1. Membuat Adonan Pempek:
   
   Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air. Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan sisa air, lalu aduk hingga merata. Tambahkan garam, merica, dan gula. Masukkan kaldu ayam dan aduk hingga merata. Tambahkan BOLA Deli tepung beras dan aduk. Nyalakan api dan masak hingga mengental.

2. Mengaduk dan Menyaring:
   
   Pindahkan adonan ke mangkuk besar dan biarkan dingin. Tambahkan telur dan aduk hingga merata. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.

3. Membuat Pempek Keriting:
   
   Ambil 350 gram adonan dan tambahkan telur serta air, aduk hingga merata. Masukkan ke dalam piping bag dan siapkan kertas roti untuk mencetak adonan.

4. Membuat Pempek Lenjer dan Kapal Selam:
   
   Bagi sisa adonan menjadi dua bagian dengan perbandingan 2:3. Untuk pempek lenjer, ambil adonan paling sedikit dan gulung memanjang, lalu potong menjadi beberapa bagian. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang dan potong menjadi beberapa bagian.

5. Membentuk Pempek Kapal Selam:
   
   Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka dan tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk. Bentuk lubang dengan jempol, lalu isi dengan telur 2/3 penuh dan rapatkan bagian atas secara perlahan. Ulangi hingga adonan habis.

6. Memasak Pempek:
   
   Siapkan air mendidih dan rebus pempek selama 10 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Lalu goreng pempek hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan tiriskan.

7. Membuat Kuah Cuko:
   
   Haluskan ebi, cabai rawit, dan bawang putih dengan sedikit air. Masukkan ke dalam wajan bersama gula aren dan air, aduk hingga merata. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan dan masak hingga mendidih. Tambahkan cuka dan garam, aduk hingga merata.

Penyajian

Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap. Rasanya yang lezat dan mudah dibuat menjadikannya pilihan ideal untuk camilan atau hidangan utama di rumah.