Kue Manado! Cara Membuat Klappertaart Lembut dan Harum Tanpa Oven
Resep Klappertaart yang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah
Klappertaart adalah salah satu kue legendaris khas Manado yang sudah dikenal sejak lama. Kue ini memiliki tekstur lembut dengan aroma harum dari kelapa muda, susu, dan mentega yang khas. Biasanya, klappertaart dibuat menggunakan oven, tetapi ternyata kamu juga bisa membuatnya tanpa oven. Kue ini cocok disajikan untuk acara spesial, sebagai camilan sore hari, atau hidangan penutup yang istimewa.
Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang praktis, siapa pun bisa membuat klappertaart sendiri di rumah. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat klappertaart yang enak dan harum.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan untuk adonan:
– 250 ml air kelapa
– 250 ml susu
– 3 butir kuning telur
– 30 gram tepung terigu protein sedang
– 15 gram tepung ketan atau maizena
– 20-30 gram gula pasir
– ¼ sdt garam
– 1 sdt ekstrak vanila
– 50 gram kental manis
– 85 gram mentega
Bahan isian & topping:
– 70 gram kacang kenari yang sudah disangrai
– 60 gram kismis
– 30 ml rum
– 30 ml air
– 300 gram daging kelapa muda
– Bubuk kayu manis
– Vicenzovo Ladyfinger
– Air kelapa untuk celup ladyfinger
Bahan lainnya (opsional):
– Meringue
– 3 butir putih telur
– 90 gram gula pasir
– ¼ sdt garam
– ½ sdt cream of tartar
Cara Membuat Klappertaart
- Rendam kismis dengan rum dan air, lalu aduk hingga merata.
- Panaskan susu dan air kelapa dalam wadah terpisah.
- Campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, dan tepung ketan dalam wadah lain. Aduk hingga merata.
- Tuangkan campuran air kelapa ke dalam campuran terigu secara perlahan sambil diaduk. Masak kembali hingga mengental.
- Tambahkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega. Aduk hingga merata.
- Celupkan Vicenzovo lady finger ke dalam air kelapa, lalu pindahkan ke dalam wadah dan masukkan klappertaart.
- Untuk meringue, siapkan air mendidih dan stainless bowl. Campurkan putih telur dengan gula, lalu aduk hingga gula larut dan putih telur menjadi panas. Angkat.
- Masukkan garam dan cream of tartar, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang. Masukkan ke dalam piping bag.
- Masukkan meringue ke dalam mangkuk klappertaart dan torch.
- Tambahkan sisa kacang kenari, kismis, dan taburkan bubuk kayu manis di atasnya.
- Simpan klappertaart di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum dikonsumsi.
Klappertaart siap disajikan. Dengan resep ini, kamu bisa mencoba membuat kue khas Manado yang lezat dan mudah di rumah. Selamat mencoba!
