Resep Pempek Dos Tanpa Ikan, Empuk dan Kenyal dengan Cuko Pedas Manis

Pempek Dos Tanpa Ikan, Makanan Khas Palembang yang Lezat dan Mudah Dibuat

Pempek dos tanpa ikan adalah variasi dari pempek Palembang yang memiliki tekstur empuk, kenyal, serta lezat. Rasanya sangat menarik karena adonan tepung yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana berpadu dengan kuah cuko yang pedas manis. Pempek dos ini menjadi pilihan yang cocok bagi siapa saja yang ingin menikmati makanan khas Palembang tanpa perlu repot mencari ikan segar.

Kombinasi rasa yang lengkap bisa diperoleh dengan menambahkan beberapa jenis pempek lain seperti pempek lenjer, kapal selam yang berisi telur, dan pempek keriting yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat pempek dos tanpa ikan di rumah.

Bahan Dasar Pempek Dos

Berikut daftar bahan yang diperlukan untuk membuat adonan dasar pempek dos:

• 300 gram tepung beras
• 800 ml air
• 1 sendok makan garam
• 1½ sendok makan gula
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• ½ sendok teh merica
• 2 sendok makan kaldu ayam atau jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gram tepung tapioka
• 80 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Tambahan untuk Pempek Lainnya

Selain adonan dasar, terdapat beberapa bahan tambahan untuk membuat variasi pempek:

Pempek Keriting

• 350 gram adonan pempek dos
• 1 butir telur
• 2 sendok makan air

Pempek Kapal Selam

• 4 butir telur, kocok

Kuah Cuko

• 600 ml air
• 500 gram gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 cabai rawit
• 3 sendok makan ebi, rendam dan sangrai
• 2–3 sendok makan cuka
• ½ sendok teh garam

Pelengkap

• Timun potong dadu
• Sohun rebus

Cara Membuat Pempek Dos

Berikut langkah-langkah pembuatan pempek dos:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah dengan sedikit air. Rebus bahan-bahan tersebut bersama sisa air, garam, gula, merica, dan kaldu hingga mendidih.
2. Masukkan tepung beras ke dalam campuran tersebut, lalu masak hingga mengental. Pindahkan ke wadah besar dan dinginkan.
3. Setelah dingin, tambahkan telur dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, lalu aduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
5. Untuk pempek keriting, campur adonan dengan telur dan air, lalu cetak menggunakan piping bag di atas kertas roti.
6. Untuk pempek lenjer, ambil adonan, gulung memanjang, lalu potong sesuai ukuran.
7. Untuk pempek kapal selam, bentuk adonan memanjang, potong, beri lubang, isi dengan telur kocok, lalu rapatkan hati-hati.
8. Rebus semua pempek dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga mengapung. Tiriskan dan goreng hingga kecokelatan.
9. Untuk kuah cuko, haluskan ebi, cabai, dan bawang putih. Rebus bersama gula aren, air, cuka, dan garam hingga mendidih.
10. Sajikan pempek dos dengan potongan timun segar, sohun rebus, dan siraman kuah cuko pedas manis gurih.

Kelebihan Pempek Dos Tanpa Ikan

Pempek dos tanpa ikan merupakan pilihan yang ideal untuk camilan atau menu keluarga. Meskipun dibuat dengan bahan sederhana, rasa dan teksturnya tetap kenyal, gurih, dan nikmat. Rasa autentik dari kuah cuko yang pedas manis berpadu dengan renyahnya pempek goreng membuat sajian ini tidak kalah lezat dari pempek Palembang asli.

Selain itu, kreasi pempek dos juga bisa menjadi ide jualan rumahan. Bahan yang ekonomis, proses pembuatan yang mudah, dan hasil yang banyak dalam satu kali pembuatan menjadikannya pilihan yang menarik.

Tidak perlu pergi ke Palembang untuk menikmati pempek dos dengan cuko khas Sumatra yang segar dan menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pempek dos yang empuk, kenyal, dan menjadi favorit keluarga atau teman yang mencobanya.